hace 20 porciones/barras
2 tazas de copos de avena a la antigua sin gluten
1/2 taza de coco seco rallado sin azúcar
1/2 taza de pecanas, nueces o almendras picadas
1/4 taza de aceite de coco sin refinar
1/4 taza de agua
1/3 taza de miel cruda
1 cucharadita de vainilla
1/3 taza de dátiles medjool sin hueso
1 cucharada de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 taza de manzanas secas, picadas
INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 350 ° F y cubra una bandeja para hornear grande, plana y con borde con papel pergamino.
En un tazón grande, combine la avena, el coco, las nueces, el aceite de coco, la canela y la nuez moscada. Mezcle bien para combinar.
Coloque la mezcla en una sola capa en la bandeja para hornear.
Hornear durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén doradas.
En una cacerola a fuego medio, combine el agua, la miel, los dátiles y la vainilla.
Cocine a fuego lento durante 2-4 minutos hasta que los dátiles estén suaves.
Coloque esta mezcla en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que quede una pasta suave.
En un tazón grande, agregue la mezcla de avena tostada, la pasta de dátiles y las manzanas secas picadas.
Revuelva hasta que esté bien combinado.
Presione la mezcla en un molde de 13×9 y cubra. Refrigera por 2 horas o hasta que esté firme.
Retire del refrigerador y corte en 20 barras.