50 gr almendras crudas
6 dátiles medjool
200 gr copos de avena
2 cucharadas aceite de coco
2 cucharadas crema de almendras
1/2 cucharadita canela
RELLENO:
3 albaricoques
1 cucharadita maicena
2 cucharadas zumo de limón
ELABORACIÓN PASO A PASO
Precalentamos el horno a 180ºC
Añadimos las almendras a un procesador de alimentos y pulverizamos hasta obtener una harina. Añadimos los dátiles deshuesados y trituramos hasta que estén deshechos y bien combinados con las almendras.
Añadimos la avena, el aceite de coco, la crema de almendras y la canela y mezclamos hasta que todo esté bien combinado.
Utilizamos la mitad para cubrir la base de un molde apto para el horno, previamente forrado con papel vegetal, Presionamos con los dedos o el fondo de un vaso para que quede bien compacto.
Para el relleno, picamos los albaricoques muy finos y en un bol los mezclamos con la maicena y el zumo de limón y lo esparcimos por encima de la capa de avena y almendra.
Para finalizar añadimos por encima el resto de la avena y presionamos de nuevo.
Horneamos durante 40 minutos.