Ingredientes:
1 kg de carne de res (falda o barbacoa)
60 ml de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
1 taza de perejil fresco picado
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de hojas de pimiento rojo
60 ml de vinagre de vino tinto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar el Chimichurri: En un bol, mezclar el perejil picado, el ajo, el orégano, las hojas de pimiento rojo, el vinagre y el aceite de oliva. Revolver bien hasta que se combinen todos los ingredientes. Agregar sal y pimienta negra al gusto. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que se integren los sabores.
- Preparar la carne: Sazonar la carne con sal y pimienta por ambos lados. Dejar reposar durante 15 minutos para que absorba los condimentos.
- Cocinar la barbacoa: Precalentar la parrilla a temperatura alta. Coloca la carne en la parrilla y cocina por unos 5-7 minutos de cada lado, o hasta que esté dorada y cocida al punto deseado. Para un término medio, la temperatura interna debe ser de unos 57°C.
- Reponer la carne: Retira la carne de la parrilla y déjala reposar por 5 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
- Servir: Corta la carne en rodajas gruesas y colócala en un plato. Espolvorea generosamente con el chimichurri preparado.
- Disfrutar: Sirve la barbacoa con chimichurri acompañada de una ensalada fresca o papas asadas. Este plato es ideal para una barbacoa con amigos o familia.
Consejos extra: Para más sabor, puedes marinar la carne en un poco de chimichurri por unas horas antes de cocinarla. Además, el chimichurri se puede guardar en un frasco en el refrigerador hasta por una semana, ¡así que no dudes en hacer más para otras comidas!