Ingredientes:
2 tazas (200 g) de copos de avena, picados en la licuadora
1 cucharadita de polvo para hornear
1 taza (240 ml) de leche de tu elección
1 zanahoria rallada
9 albaricoques secos, enjuagados con agua caliente y picados
4 cucharadas de pasas, enjuagadas con agua caliente
1 manzana rallada
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins con cápsulas de papel o ligeramente engrasado.
- Mezcla los ingredientes secos: en un bol grande, combina los copos de avena triturados y el polvo para hornear.
- Añade los ingredientes húmedos: incorpora la leche a los secos y mezcla bien hasta formar una masa homogénea.
- Agrega la zanahoria y la manzana ralladas. Mezcla hasta integrar bien.
- Incorpora los albaricoques picados y las pasas, distribuyéndolos uniformemente en la mezcla.
- Vierte la masa en los moldes para muffins, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados por encima y al insertar un palillo, salga limpio.
- Deja enfriar sobre una rejilla antes de disfrutar.
