Esta receta es perfecta si estás buscando un dulce nutritivo que puedas disfrutar sin culpa. ¡Es tan fácil de hacer y tan deliciosa que te costará creer que es saludable!
Ingredientes:
2 tazas (200 g) de copos de avena, molidos en licuadora hasta quedar tipo harina
1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
1 taza (240 ml) de leche vegetal o de vaca, a tu elección
1 zanahoria mediana, pelada y rallada
9 albaricoques secos (orejones), remojados en agua caliente y picados
4 cucharadas de pasas, remojadas en agua caliente y escurridas
1 manzana mediana, rallada con cáscara
1 cucharadita de canela en polvo
3 huevos
Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa ligeramente un molde para muffins o para pastel pequeño.
En un tazón grande, mezcla los huevos con la leche hasta que estén bien integrados.
Agrega la avena molida, la levadura, la canela, y mezcla bien.
Incorpora la zanahoria, la manzana, los albaricoques y las pasas. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30–35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar y disfruta. ¡Es perfecto para el desayuno o una merienda nutritiva!
