4 filetes de atún
1 cebolla
200 gramos de espinacas
12 tomates cherry
2 dientes de ajo
50 gramos de queso parmesano
2 ramitas de perejil
Aceite
Sal
Pimienta
- Prepara los ingredientes
Limpia las espinacas, lávalas y escúrrelas. Pela la cebolla y los ajos. Corta la primera en juliana y los ajos en láminas. Lava el perejil y pícalo. Lava los tomates. - Prepara los ingredientes
- Rehoga las verduras
Dora el ajo en 2 cucharadas de aceite, incorpora la cebolla y rehógala 5 minutos. Añade los tomates y rehógalos hasta que empiecen a arrugarse. Incorpora las espinacas, salpimiéntalas y rehoga 2 minutos más. - Rehoga las verduras
- Agrega el perejil y el queso
Retira del fuego, espolvorea con el perejil y agrega el queso cortado en lascas. - Agrega el perejil y el queso
- Dora el atún
Sala los filetes de atún y cocínalos en una plancha muy caliente, unos 2 minutos por cada lado. Sírvelos enseguida, acompañados con las espinacas salteadas. - Dora el atún
Consejos para que el atún con espinacas y tomatitos quede delicioso
El atún se seca con mucha facilidad. Para que este plato llegue a la mesa en perfectas condiciones, prepara el salteado de espinacas y tomatitos en primer lugar y, luego, cocina el pescado.
Esta receta también se puede elaborar en versión ensalada. En lugar de rehogar las verduras, déjalas crudas y alíñalas con una vinagreta de miel. Si te decides por esta opción, elige unos brotes de espinacas que son más tiernos.
