150g de arroz integral (1 taza)
3 tazas de agua
1 cebolla blanca
50g de judías verdes
100g de champiñones
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomate
100g de pechuga de pollo
queso rallado
aceite virgen extra
sal
PREPARACIÓN
Albanda la piel de los tomates en agua hirviendo.
Mientras sofríe la cebolla con los ajos y los pimientos durante unos minutos, a continuación agrega las judías, el pollo y los champiñones, da un par de vuelta y deja unos 5 minutos más.
Agrega el arroz y los tomates rallados, revuelve y agrega el agua (debe cubrir todo). Cuando empiece a hervir baja el fuego a una temperatura media.
Deja cocinar durante unos 30 minutos sin que llegue a secarse, si es necesario agrega un poquito más de agua. Transcurrido este tiempo agrega 1 cda. de mantequilla y un poco de queso rallado, revuelve y deja reposar tapado durante 5 minutos.
Ya esta listo para comer!