INGREDIENTES
1 taza de arroz (yo usé integral)
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal (usé aceite de coco de babasú)
sal
1 paquete de vinagre
1 cebolla picada
1 pimiento morrón cortado en tiras (puede ser rojo, amarillo o verde)
1 taza de tomates cherry (o 1 tomate sin semillas y picado)
Pimiento sin semillas, picado (opcional)
3 cucharadas de salsa de tomate
3 cucharadas de cebolla verde picada (opcional)
3 cucharaditas de sésamo (opcional)
MANERA DE HACER
Enjuague el arroz con agua corriente. Si tienes un poco de tiempo, remójalo en agua; se cocinará más rápido.
Saltee el arroz en 1 cucharada de aceite de oliva, agregue sal y 3 tazas de agua. Cocine hasta que el agua se seque o el arroz esté suave.
Rehogar las hojas de vinagre en un poco de agua hasta que se doren. Retirar del fuego, escurrir y picar en trozos grandes.
Caliente el aceite restante y saltee la cebolla hasta que esté transparente. Agregue el pimiento, el tomate y el chile (si se usa). Saltear unos minutos más.
Agrega la salsa de tomate, el cebollín y las semillas de sésamo. Mezclar y agregar vinagre y arroz. Remueve hasta que se incorporen todos los ingredientes. Servir inmediatamente.