1 taza de quinua seca
1.5 tazas de caldo de verduras o agua
2 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio
2 dientes de ajo picados
1-2 tazas de verduras frescas o congeladas: guisantes, zanahorias, cebolla + brócoli
1/8 cucharadita de ajo en polvo
sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
Enjuague una taza de quinua en un colador de malla , escurra y deje secar en unas cuantas toallas de papel.
El tiempo de secado variará, generalmente enjuago, colar y simplemente me voy.
Una vez seca, echa la quinua en una olla y déjala tostar a fuego medio durante un minuto más o menos, mientras revuelves. No querrás dorarlo del todo, solo un ligero tostado.
A continuación, agregue 1,5 tazas de agua [¡o caldo de pollo/verduras!] a la quinua y deje hervir.
Una vez que las burbujas comiencen a volar, reduzca al mínimo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 12 minutos. Quite la tapa, esponje con un tenedor y reserve. Si todavía está un poco líquido, déjelo hervir a fuego lento durante otro minuto más o menos hasta que esté agradable y esponjoso.
Mientras esperas a que la quinua hierva a fuego lento a la perfección esponjosa, ¡prepara tus verduras!
Usé guisantes congelados, zanahorias baby frescas y brócoli fresco ya que es lo que tenía a mano. ¡Cualquier combinación de verduras, congeladas o frescas funcionará!
Para tenerlos listos para freír, escaldé (herví) floretes de brócoli picados, zanahorias cortadas en cubitos y guisantes enteros en aproximadamente una pulgada de agua en una sartén pequeña.
Cocine las verduras hasta que estén tiernas y escúrralas.
Agregue su mantequilla / aceite y ajo en la sartén con las verduras y revuelva con frecuencia.
A estas alturas, la quinua debería estar lista… tírala a la sartén con las verduras junto con la salsa de soya.
Si está agregando huevo, rompa uno sobre el costado de la sartén mientras aún esté caliente y fríalo en su delicioso arroz frito con quinua.
Salpimentar al gusto y freír unos minutos más.
¡Sirva caliente con una guarnición de salsa de soya y salsa de chile dulce si la tiene!