Un clásico. Para no quedarse con las ganas.
4 pocillos de café de arroz
300 g de supremas de pollo
2 dientes de ajo picados
4 cdas. de perejil fresco picado
2 tomates perita sin piel picados
1 cápsula de azafrán
4 tazas de caldo de verduras light
Sal en cantidad moderada, pimienta
Rocío vegetal
Para decorar:
1 morrón asado y pelado
2 cdas. de perejil fresco
Preparación:
Cortar el pollo en cubos, mezclar con el ajo y el perejil picados, cubrir todo con abundante rocío vegetal y dorar en una olla precalentada.
Apenas comience a tomar color, agregar el tomate, el caldo con el azafrán, sal, pimienta y el arroz. Darlo vuelta sólo una vez y dejarlo que continúe la cocción hasta que el arroz esté a punto; agregar caldo si fuera necesario.
Servir en platos. Colocar encima el morrón cortado en fina juliana y perejil picado.