2 tazas de arroz
2 calabacines medianos
2 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de caldo de vegetales
Sal
Pimienta
Como preparar Arroz con calabacín
Lo primero que debemos hacer es colocar una cacerola onda al fuego con el de aceite de oliva, en la cual sofreiremos la cebolla junto con el ajo cortados en cuadritos pequeños. Podéis agregar un poco de sal para que cristalicen adecuadamente.
A continuación añadimos el tomate cortado en cubos a la preparación y rehogamos unos 5 minutos más.
Cuando pase el tiempo, agregaremos el arroz, mezclaremos bien unos segundos hasta que todo se una bien.
Inmediatamente agregaremos el caldo de vegetales. También podéis usar caldo de pollo o carne, según su preferencia, pero siempre el doble de la cantidad del arroz.
Condimentamos con sal y la pimienta, dejamos cocinar unos 10 minutos o hasta que se formen pequeños agujeros en la superficie del arroz. Será momento de que agreguemos los cubos de calabacín, tapar y dejar cocinar a fuego bajo por otros 10 minutos para tener un estupendo acompañante.