Arroz largo (350 gr)
Carne de cerdo limpia y cortada en trozos (400 gr)
Guisantes (100 gr)
Ajo (2 dientes)
Cebolla blanca (1 u.)
Pimiento verde morrón pequeño (1 u.)
Pimiento rojo morrón pequeño (1 u.)
Caldo de pollo y carne (700 gr)
Colorante alimentario o azafrán (1/2 cuch. peq.)
Pimentón dulce (1 cuch. peq.)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Opcional: tiras de pimiento morrón para decorar
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ARROZ AMARILLO CON CARNE DE CERDO:
Nota: Cuando incorporemos el caldo de pollo y carne, este debe estar caliente.
Limpiamos la carne de cerdo, la cortamos en trozos, le añadimos sal, pimienta negra y la mezclamos. Reservamos.
Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y picamos fino. Lavamos los pimientos rojo y verde y picamos en cuadritos.
En una olla añadimos un chorro de aceite y freímos la carne de cerdo hasta que quede dorada. La retiramos de la olla y la reservamos.
En la olla donde freímos la carne, añadimos los ajos y las cebollas y los sofreímos hasta que tomen color con cuidado que no se quemen. A continuación añadimos los pimientos picados verde y rojo y sofreímos hasta que estén blandos con cuidado que no se nos queme.
Cuando ya tengamos las verduras sofritas añadimos el pimentón, lo mezclamos bien.
Añadimos el arroz lo mezclamos y rehogamos durante un minuto.
Ahora añadimos el caldo caliente sobre el arroz, ponemos, también, los guisantes, el colorante, un poco de sal y la carne que habíamos reservado. Mezclamos y dejamos que cocine a fuego medio hasta que se evapore el líquido.
Retiramos la olla del fuego. Podemos decorarlo con tiras de pimiento morrón, tapamos y dejamos reposar, al menos, 5 minutos.