300 gr de espinacas cocidas y bien escurridas ( yo uso congelada)
4 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cda aceite de oliva
2 cdas queso magro rallado
sal, pimienta y nuez moscada
gotas de zumo de limón
Relleno
350 gr queso untable light
sal y pimienta
200 gr portobelos
1 cdita aceite
o el relleno que gustes
1.-
Rehogar la cebolla cortada en cubitos, con el ajo picado en el aceite
Mezclar con 4 yemas, la espinaca, y condimentos y procesar bien fino
2.
Batir las claras a punto de nieve con las gotas de limón
Mezclar muy suavemente ambas preparaciones, y que no queden puntos blancos de claa sin mezclar
3.-
Forrar un molde con papel de horno en la base
Colocar la mezcla y alisar
Hornear a 190ºC durante 12 minutos
Sacar del horno y cubrir con papel film, para que no se seque. dejar enfriar
para desmoldar una vez frío, lo damos vuelta, con el papel film de arriba inclusive, y quitamos el papel de horno que nos quedó por encima, al darlo vuelta
4.-
Rehogar los portobelos, en el aceite
Mezclar el queso con sal y pimienta y untar la superficie del bizcocho, colocar encima los portobelos, y arrollar, ayudando con el papel film de abajo
Envolver en papel film, y llevar al refrigerador, unas 4 horas
Cortar porciones y servir