Para la masa
2 tazas de harina de avena
1 cucharadita de sal
agua tibia
1 cucharadita de aceite
Para el relleno de atún
2 latas de atún en agua
1 cebolla pequeña en cuadritos
1/2 pimentón rojo en cuadritos
1 zanahoria pequeña rallada
1 chorrito de vinagre blanco, puede ser el jugo de un limón también
1 cucharada de mayonesa
sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
En un tazón, mezclas la harina con el agua, la sal, y el aceite. Amasas por unos minutos hasta crear una masa suave y compacta. Divides la masa en porciones y haces bolitas calculando más o menos el tamaño de las arepas que quieres hacer.
Luego, con las palmas de las manos das forma circular, presionando y girando. Para cocinar las arepas, colócalas en una plancha hasta que estén doradas y tostadas por ambos lados. No vayas a dejar que se quemen.
Dato curioso: para que la masa quede con buena textura puedes agregarle un poco de harina de maíz. También puedes hacer las arepas con harina de maíz, y agregar avena en hojuelas.
Para preparar el relleno a base de atún, mezclas todos los ingredientes junto y rellenas tus arepas.