Ingredientes:
3 kg de calabacín cortado en juliana
2 kg de zanahorias peladas y cortadas en juliana
2 dientes de ajo picados
5-6 pimientos rojos cortados en juliana
2 pimientos rojos picantes, cortados en juliana
½ manojo de albahaca picada
2,5 cucharadas de sal de roca (50 gramos)
2,5 cucharadas de azúcar (50 gramos)
1 vaso (225 ml) de vinagre (acidez 4-5%)
1 vaso (225 ml) de aceite vegetal calentado
1 cucharada de semillas de cilantro (20 gramos)
- 1 cucharada de pimienta roja en polvo (20 gramos)
Receta 2: Pepino encurtido
Ingredientes:
4 pepinos grandes
1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de cilantro
Receta 3: Zanahorias encurtidas con jengibre
Ingredientes:
4 zanahorias grandes
1 taza de vinagre de arroz
1 taza de agua
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 cucharadita de semillas de cilantro
Receta 4: Cebolla encurtida con pimienta
Ingredientes:
1 cebolla grande
1 taza de vinagre blanco
1 taza de agua
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de semillas de mostaza
Preparación general
- Limpia y corta las verduras en la forma deseada.
- En una olla, mezcla el vinagre, el agua, la sal, el azúcar y las especias.
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego.
- Agrega las verduras a la mezcla y cocina durante 10-15 minutos.
- Retira las verduras del fuego y déjalas enfriar.
- Coloca las verduras en frascos esterilizados y cubre con la mezcla de vinagre.
- Cierra los frascos y refrigera durante al menos 24 horas antes de servir.
Espero que disfrutes de estas deliciosas recetas de verduras encurtidas. ¡Buen provecho!