12 alfajores (2 raciones
2 Huevos
3 cucharadas stevia
50 gr aceite de coco neutro
Ralladura de 1/2 Limón
150 gr harina de coco
50 gr Harina de maní
1 cucharadita polvo de hornear
Pizca sal
Para el relleno
30 g cacao amargo
4 sobres edulcorante
30 ml crema de leche
1 cucharita esencia de vainilla
c/n Agua
PASO A PASO
Paso 1Batir los huevos con el stevia hasta que se aclaren (en lo posible con batidora). Agregar el aceite derretido y seguir batiendo. Luego agregar la ralladua de limón. Aparte mezclar la harina de coco con la de maní, polvo de hornear y la sal, que se integren bien. Luego juntar los secos a la preparación anterior. Dejarla reposar un ratito en la heladera.
Paso 2
Para hacer las tapitas, lo más fácil es hacer bolitas y aplastarlar. También podes estirar la masa con palote, entre papel manteca o film y usar un cortante. Poner las tapitas sobre papel manteca o molde de silicona y cocinar en horno fuerte durante 10 minutos.
Paso 3
Para el relleno: mezclar el cacao con el edulcorante que quede bien integrado. Agregar la esencia de vainilla y mezclar. Luego agregar la crema y mezclar. Te queda granulado, ahí vas agregando agua de a poco, hasta que tenga consistencia cremosa.
Paso 4Una vez que las tapitas estén frías, rellenar con el chocolate. Enfriar media hora en la heladera y a disfrutarlos.