20 unidades
100 g queso untable light
1 huevo + 1 clara
10 sobres Stevia edulcorante
150 g harina integral
100 g maicena
60 g harina de algarroba
1 cdta esencia de vainilla
1 cda licor de chocolate
50 cc leche descremada
1/2 cdta bicarbonato
2 cdta polvo de hornear
Dulce de chocolate light
3 cdas cacao amargo
1 cda queso untable light
2 cdas agua
Edulcorante a gusto
Coco rallado c/n
PASOS
En un bowl batir el huevo, la clara, el queso, esencia de vainilla e incorporar los ingredientes secos tamizados de a poco, agregar la leche de a poco y el licor, hasta lograr una masa húmeda pero integrada. Si fuera necesario agregar un poco más de leche, hasta unir bien y dejar reposar en la heladera.
Sobre la mesada o mesa apenas enharinada estirar la masa dejándola de 1 cm de espesor, y cortar las tapas con un cortante. En placa rociada con rocío vegetal acomodar las tapitas, un poquito separadas.
En una taza o bowl chico preparar el dulce colocando el cacao con el queso untable, el agua y batir hasta conseguir una consistencia parecida al dulce de leche repostero. Le agregué el edulcorante a ojo, probando el sabor.
En horno precalentado, a temperatura media hornear unos 8 minutos y retirar, dejar enfriar para armarlos.
Armar los alfajorcitos con una cucharadita del dulce de chocolate, y pasarlos por coco rallado.