200 gr de harina integral
100 gr de harina de avena
40 gr de cacao amargo
40 gr de azúcar mascabo
4 sobres de stevia
½ cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de polvo de hornear
100 ml de aceite de coco, girasol o maíz
1 huevo
50 ml de agua fría
1 cdita de esencia de vainilla
Dulce de leche sin azúcar c/n
Instrucciones
Mezclar las harinas, el azúcar y el stevia junto con el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato.
En otro bowl, mezclar el aceite jutn ocon el huevo y la esencia de vainilla.
Integrar ambas preparaciones, agregando de a poco el agua, hasta lograr una masa. No amasar, solamente mezclar, para evitar que se desarrolle el gluten.
Cubrir la preparación con papel film y llevar a la heladera por media hora.
precalentar el horno a 170 grados.
Estirar la masa a 0.5 cm de espesor y cortar circulos con un cortante (yo usé el set de Pavonidea que ven en la foto).
Colocar las tapitas en una placa para horno antiadherente y hornear por 8 minutos, no más! Si las horneamos hasta que doren, corremos el riesgo de que queden secas.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Armar los alfajores. No utilizar demasiado dulce de leche, ya que pueden quedar un poco empalagosos y pesados.