Para 5 alfajores medianos:
Mezclar 2 cucharadas de queso crema, una clara de huevo, 4 cucharadas soperas de avena extrafina, 3 cucharadas soperas de coco, 2 cucharadas de leche descremada, 2 sobres de edulcorante o una cucharada de edulcorante líquido y una cucharadita de esencia de vainilla.
Por último incorporar una cucharadita de polvo para hornear y una cucharada de semillas de chia. Mezclar.
Formar las galletitas bien finitas sobre una fuente apta para horno previamente enaceitada o recubierta con papel manteca. Para que queden del mismo tamaño las hice con un molde redondo (pusela masa adentro del molde y las aplane con una cuchara rociada con agua
Cocinar por 10/15 minutos en un fuego medio.
Dejar enfriar las tapitas de los alfajores y rellenar con dulce de membrillo (Como el dulce viene compacto, cocinar en microondas 30 segundos para que se ablande y revolver)usar light o sin azucar.
Pasar con coco rallado a los costados para decorar.
La porción estándar es 1 1/2 alfajor (del tamaño de la foto) aportando 210Kcal.