Para las tapas:
1 huevo
4 cucharadas soperas de coco rallado
1 cucharadita (tamaño té) de polvo para hornear
1 cucharadita (tamaño té) de ralladura de limón
1 cucharada de queso blanco descremado
Esencia de vainilla
Edulcorante
Para el relleno:
2 cucharadas de queso blanco descremado
1 ½ de cacao amargo
Edulcorante
Esencia de vainilla
Preparación
En un bol, mezclar hasta integrar el huevo junto con el coco, el polvo para hornear, la ralladura de limón, el queso blanco, la esencia de vainilla y el edulcorante.
Disponer la preparación en molde de muffins.
Cocinar en horno a temperatura suave durante 20 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar. Reservar.
En un recipiente, mezclar los ingredientes del relleno y armar los alfajores.
Pasar los bordes de los alfajores por coco rallado y servir.
Nota:
Las tapas de los alfajores se pueden cocinar en pirotines o moldes para galletas con formas.
