5 cucharadas de zanahoria rallada
2 cucharadas de queso crema descremado
4 cucharadas de salvado de avena
2 cucharadas de fécula de maíz
3/4 cucharaditas de edulcorante o azúcar
2 claras de huevo
1 cucharadita de canela
Comienza mezclando el queso crema con el salvado de avena, la zanahoria, la fécula de maíz, las claras, el endulzante y la canela. Mezclamos todo muy bien.
Ya hicimos la mezcla de todo, ahora distribuimos las cantidades con una cucharada en una fuente previamente enmantecada y le damos forma chata de galletitas.
Llevamos al horno por unos 15 minutos. Una vez listos, dejamos enfriar y preparamos el relleno.
Lo puedes hacer con el clásico dulce de leche, o una forma más lgiht, con queso crema light, un poco de edulcorante y unas gotitas de vainilla. Entreveramos todo. Colocamos unas cucharaditas del relleno en una tapa y con la otra cerramos.
¡Listo! Unos ricos alfajorcitos light.