1 taza de arroz integral o yamani cocido
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 zanahoria grande
½ taza de calabaza
1 puñado de perejil
½ taza de avena
Sal y pimienta al gusto
Saltear la cebolla con el ajo y la zanahoria rallada fina. Reservar.
2Cocinar la calabaza al horno con salsa de soja y aceite. Reservar.
3En una procesadora poner el arroz cocido, la cebolla, el ajo, la zanahoria, la calabaza y el perejil.
4Procesar para integrar bien. Probar y ajustar la cantidad de condimentos.
5Verter la mezcla en un bowl y agregar la avena. Mezclar con las manos para formar una masa maleable que permitan formar bolitas.
6Disponer en una placa para horno aceitada y cocinar a fuego moderado unos 15 minutos, darlas vuelta y seguir cocinando hasta que estén doradas.
Estas albóndigas son una excelente manera de comer arroz y vegetales de una forma diferente. Son ideales para acompañar una ensalada de hojas verdes.
