1 cebolla mediana picada
4 dientes de ajo picados
4 onzas de champiñones cremini finamente picados; Opcional
1 huevo de lino 1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua
1.5 tazas de frijoles blancos o garbanzos escurridos y completamente enjuagados [nota #1]; frijoles negros bajos
1-2 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 de cucharadita CADA UNO de albahaca, orégano, romero, tomillo y salvia sub 1 cucharada colmada de mezcla de especias italianas
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo opcional; para picante
2 cucharadas de salsa de soja sub tamari o aminos líquidos para sin gluten
3 cucharadas de pasta de tomate o ketchup
1.5 tazas de harina de avena
INSTRUCCIONES
Saltee la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que el fondo de la sartén comience a caramelizarse, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agregue los champiñones y deje que su agua desglase la sartén. Agregue un chorrito de agua si es necesario. Deje que el agua se cocine por completo hasta que la sartén comience a caramelizarse nuevamente, luego retírela del fuego y deje que la sartén y las verduras se asienten y se enfríen un poco para eliminar cualquier cosa pegada al fondo.
Mientras tanto, en un tazón mediano, triture los frijoles y combínelos con todos los demás ingredientes excepto la harina de avena y mezcle hasta que estén bien combinados.
Agregue las verduras y la harina de avena y mezcle nuevamente hasta que estén bien combinados. Su masa debe ser algo firme pero no escamosa; lo suficientemente seco para mantener su forma. Agregue más harina 1/4 taza a la vez según sea necesario para obtener la consistencia adecuada.
Extienda sus bolas de garbanzos con ~ 2 cucharadas por bola y colóquelas en un plato seco o en una bandeja para hornear para que no se toquen.
Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit y vuelva a llevar su sartén antiadherente limpia y seca a fuego medio. Dore cada bola de garbanzos por todos lados, girándolas en la sartén con los dedos o una cuchara o espátula [nota n.° 2] hasta que cada lado esté dorado.
Transfiera sus bolas de garbanzos chamuscados a su bandeja para hornear y hornee durante 20 minutos para cocinarlos.
Sírvelos solos o con salsa de tomate por encima, o sírvelos como aderezo sobre una pasta de tu elección.