1 kg de Ricota Magra
Ralladura de 1 limón
200 gramos pan de semillas rallado en casa
100 gramos de queso rallado
100 gr de queso rallado bajo en grasa
2 huevos
Para la Salsa
1 kg de tomate perita para salsa
200 gramos de hongos (champignones y portobellos)
Albahaca Fresca
Aceite de Oliva Extra Virgen
Procedimiento para la Salsa
Lavar los tomates, retirar los cabitos y cortarlos en cuartos.
Limpiar los hongos con un paño húmedo, cortarlos en mitades o cuartos según el tamaño
En una olla dorar los tomates a fuego fuerte
Procedimiento para las Albóndigas
Amasar todos los ingredientes y formar bolitas pequeñas (pelota de ping pong). Colocarlas en una fuente previamente enmantecada y llevar a horno fuerte hasta que se doren. Retirar y cubrir con la salsa, espolvorear con semillas tostadas y servir.
