1 taza de quinoa cocida
½ cebolla
½ pimiento rojo
Perejil
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de salsa de soja (o al gusto)
Pan rallado sin harina, cetogénico o a gusto
Aceite de oliva virgen extra
Harina (puedes usar de quinoa) para rebozar las albóndigas
PREPARACIÓN:
Pochar la cebolla, perejil, pimiento rojo y el ajo finamente picados con el aceite en una sartén. Añadir la quinoa, mezclar bien y saltear. Agrega la salsa de soja al gusto y remueve bien para que se integre con la quinoa.
Pasa la mezcla al vaso de la batidora y batir, añadiendo pan rallado para espesar un poco.
Dejar que esta masa se enfríe. Cuando esté fría, forma las albóndigas, luego reboza en harina. Freír hasta que estén crujientes.