Ingredientes para 3 personas
1 unidad(es) de Berenjena
100 gramos de Brócoli / Brécol
1 unidad(es) de Zanahoria
1 cucharadita de Sal
4 cucharada de Miel puede usarse melaza o miel de caña
1 cucharada de Aceite de oliva lo necesario para freir las albóndigas
1 cucharadita de Comino
6 cucharada de Harina de garbanzo
4 cucharada de Pan rallado sin harina, cetogénico o sustituto
1 cucharada de Tomate frito envasado
50 gramos de Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la receta “albóndigas de la huerta”
- Picar muy finitas las verduras y mezclarlas con los cominos, 50ml de aceite de oliva, 50ml. de agua, 1 cucharadita de sal y una cucharada de tomate frito.
- Rectificar de sal si es necesario.
- A continuación añadir la harina de garbanzos y el pan rallado y mezclar bien.
- Dejar reposar en la nevera durante al menos 2 horas.
- Finalmente formar las bolitas, aplastarlas un poquito y dorarlas en la sartén con un poco de aceite de oliva.
- El toque de estas albóndigas es servirlas sobre miel de caña o melaza.(opcional, para mi salsita casera de tomates)