500 g de coliflor
300 g de patatas
40 gr de pecorino en trozos (queso)
2 cucharadas de parmesano rallado
1 huevo
un chorrito de aceite de oliva virgen extra
100 g de pan rallado sin harina, cetogénico o sustituto
Tomillo fresco suficiente
suficiente sal y pimienta
PREPARACIÓN
En primer lugar, corta la coliflor en floretes, luego cocínala a tu gusto ( blanqueada en una sartén, al horno o al vapor ).
Al mismo tiempo hervir las patatas (obviamente después de haberlas pelado), luego reducirlas a puré con el machacador de patatas.
Ahora viértalo en un bol, agregue la coliflor, el huevo, el queso parmesano, el pan rallado y el tomillo, luego mezcle bien.
En este punto puedes comenzar a darle forma a tus albóndigas, teniendo cuidado de rellenar cada una con un trozo de pecorino, luego enrollarlas nuevamente, luego (ayudándote con las manos) aplanarlas en el centro y rebozarlas con pan rallado.
Ahora cubra con papel de horno y coloque las albóndigas dentro, luego rocíelas con un chorrito de aceite ( para verter crudo ) y espolvoree con un poco más de tomillo.
Finalmente ponerlo a cocer dentro del horno a una temperatura de 180°C durante 25 minutos.