20 unidades
2-3 tazas arroz cocido
2 cebollas
2 dientes ajo
Cebolla de verdeo
Pedacito de morrón
2 cdas espinaca deshidratada
1 cda maicena
1 lata de jardinera
2 huevos
3 cdas queso rallado
3 cdas harina de garbanzos
Sal, pimienta, provenzal, albahaca, nuez moscada
Pedacito queso Holanda
Muzzarella (opcional)
PASO A PASO
Paso 1Rehogar con un poquito de aceite las cebollas cortadas en cubos, el ajo picado, el morrón en cubos, la cebolla de verdeo, con una cucharada de azúcar, dejar ablandarlas, condimentar a gusto, yo le agregué un chorrito de agua, la espinaca deshidratada (opcional), la cucharada de maicena. Incorporar al arroz cocido, la lata de jardinera, mezclar y añadir los huevos, el queso rallado y la harina de garbanzos, quedando una buena consistencia, que dejamos en la heladera para que se fusionen.
Paso 2
Yo dejé la preparación toda la noche en la heladera, y luego tomar porciones, colocar un cuadradito de queso tipo Mar del Plata, en el centro y cerrar bien, pasar por harina de garbanzos o pan rallado y formar las albóndigas.
Paso 3
Calentar una asadera con un poquito de aceite en el horno y cuando esté bien caliente colocar las albóndigas hasta dorar de ambos lados unos 8 minutos de cada lado. Le agregué por arriba una rodaja de muzzarella y gratinar nuevamente, las acompañé con una ensalada multicolor de remolachas, lechuga, cebollas y huevo duro
a arechavala