Ingredientes
2 tazas de garbanzos cocidos con un alga kombu(OPCIONAL)
1 taza de amaranto
Elaboración
Cocemos el amaranto en agua en proporciones 1 de cereal por dos de agua, hasta que se evapore el agua (15 minutos, más o menos).
Pasamos por la túrmix y trituramos todos hasta hacer un puré espeso. Esta receta está tal cual, pero quedaría también buenísima si se añadieran ajos fritos y perejil, o piñones…En fin, ¡ imaginación al poder!
Cuando la masa esté fría, con las manos humedecidas en agua, formar las albóndigas (es muy fácil, mirad como quedan en la foto), y freír en abundante aceite de oliva virgen.
Aquí la receta está acompañada por judías al vapor, y por unas verduritas variadas cocidas en leche de coco (que sobraron de un día de fiesta