, sin lactosa y sin horno! Fácil y super económica!!
Yo les diría que hagan lo siguiente:
a) La noche anterior… dejan el arroz en remojo
b) A la mañana siguiente lo escurren. Por otra parte… ponen la levadura a espumar.
c) 15 minutos después arman la masa.
d) 30 minutos después… hacen el pan. Si?!
1 taza de arroz crudo (doble carolina o ese que se pasa y queda pegote o arroz integral bien pasadito.
2 tazas de agua hirviendo
100 ml de agua
1/2 cucharadita de té de azúcar light
5 gramos de levadura seca
3 cucharadas soperas de almidón de maíz
Sal a gusto
Preparación:
En un recipiente colocamos la taza de arroz crudo (previamente lavado) y por arriba echamos 2 tazas de agua hirviendo. Dejamos reposar y descansar durante 8 horas.
Pasadas las 8 horas escurrimos el arroz y lo enjuagamos bien. Ya está listo para hacer pan!
Por otra parte: En un vaso colocamos la levadura, el azúcar y los 100 ml de agua tibia. Dejamos reposar hasta que espume (mas o menos 10 a 15 minutos). Cuando la levadura espume empezamos a hacer la masa de pan.
En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos el arroz crudo escurrido. Trituramos hasta que se desintegre lo máximo posible.
Luego añadimos la espuma de levadura. Batimos durante 1 minuto.
Agregamos el almidón de maíz, el huevo y sal a gusto. Batimos 2 minutos.
Volcamos la masa en un recipiente y dejamos reposar por 20 a 30 minutos en una zona templada. Yo lo dejo cerca de la cocina al lado de una hornalla encendida.
Es hora de cocinar el pancito! Yo usé una provoletera de hierro, enlozada. Les recomiendo usar una sartén de fondo grueso para evitar que el pan se queme, si? Llevamos la sartén a fuego medio y dejamos que se caliente bien.
Untamos la sartén con un poquito de aceite o manteca (para que evitar que el pan se pegue).
Volcamos un poco de masa.
Cocinamos hasta que los bordes del pan se desprendan de la sartén y lo damos vuelta.
Cocinamos del otro lado hasta que tome el color que más nos guste.