(a base de PALTA Y BATATA)
Para la base necesitas (salen 2 tartas chicas o 1 mediana aprox 6-7 porciones):
1/2 taza de avena finamente procesada (reemplazable por cualquier otra harina que utilicen)
1/2 taza de coco rallado.
1/2 cucharada sopera de aceite de coco.
Unas gotas de stevia
Opcional: ralladura de limón/naranja.
Procesar finamente el coco y la avena. Mezclar con stevia y el aceite de coco (que puede reemplazarse por 1/2 huevo).
Cubrir la superficie de una tartera previamente engrasada con la masa, cubriendo los bordes inclusivamente. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 15 minutos.
Para el mousse necesitas:
1 palta mediana
1 batata chica horneada hecha puré (sin cáscara)
3 cucharadas soperas de cacao amargo
4 dátiles chicos
1 pizca de sal
Agua cantidad necesaria
Stevia liquido a gusto
Procedimiento: Colocar los dátiles sin carozo en un bowl y cubrirlos apenas con agua caliente por 15 minutos.
Procesarlos junto al puré de batata y el relleno de la palta, las gotas de vainilla y la pizca de sal.
Agregar el cacao amargo.
Probar de gusto y agregar endulzante extra en caso de creerlo necesario (es bastante personal ya que depende del dulzor de la batata y los dátiles).
Agregar un poco más de agua hasta lograr la consistencia deseada.
Verter la preparación encima de la base. Llevar a heladera por dos horas mínimo hasta el momento del consumo.