Ingredientes:
85 g harina de avena
2 manzanas
1 plátano (maduro)
2 huevos
7 g de polvo de hornear
1 pizca de sal
½ cdita de jengibre seco en polvo
1 cda de stevia o edulcorante equivalente
50 g de arándanos secos (lavados en agua caliente)
4-5 albaricoques secos (lavados y picados)
1 cda de yogur griego o crema agria
60 g de nueces picadas
Preparación:
Pelar, cortar en cuadros y licuar las manzanas hasta obtener un puré.
Verter el puré de manzana en un bol luego añadir la harina de avena, el plátano triturado y mezclar bien.
Agregar los huevos, polvo de hornear, sal, jengibre y stevia. Mezclar.
Escurrir y secar los arándanos y albaricoques. Incorporarlos a la mezcla junto con el yogur.
Unta un molde redondo de 20 cm con aceite de oliva y espolvorea ligeramente con harina de avena.
Vierte la masa en el molde.
Decora la superficie con las nueces picadas y arándanos secos.
Lleva a horno precalentado a 180 °C y hornea durante 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Deja enfriar antes de desmoldar para que mantenga su forma.
Sirve y disfruta de este exquisito pastel Saludable.
Consejos.
Puedes reemplazar los arandanos por pasas
Puedes colocar en la masa nueces picadas al gusto