10 papas medianas
1 zanahoria
1 morrón rojo
1 cebolla
1 pizca de tomillo
200 grs. de mozzarella
120 grs. de maíz
3 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto
Lo primero que tienes que hacer es poner a hervir las papas en una cacerola con agua y sal. Es necesario que las hiervas con cáscara.
Mientras tanto, comenzamos a trabajar con el relleno.
En un sartén pones a sofreír la cebolla cortadita lo más chica posible, con sal y pimienta. Y le agregas la zanahoria y el morrón cortado en cubos también. Sofríes y por último le agregas el ajo bien cortadito. Si gustas puedes sal pimentar más. Finalmente agregar el maíz hasta que quede tierno.
Cuando las papas estén frías es hora de cortarlas a la mitad y ahuecarlas para poder agregar el relleno. Con la papa sobrante, podrás hacer un puré para otra preparación.
Coloca papel de aluminio alrededor de cada papa. Procede a colocar relleno y le agregas la mozzarella por último. Lleva a horno para derretir la mozzarella por 10 minutos.