48 galletitas pequeñas
2 huevos
4 cucharadas aceite
3 cucharadas mix de semillas hidratadas
1/2 taza harina de arroz integral
1 taza almidón de maíz
1/2 taza fécula de mandioca
2 cucharaditas polvo de hornear
1/2 cucharadita pimentón
1 cucharadita sal (usé rosa)
Agua si fuera necesario
Más harina de arroz si fuera necesario
Encendemos el horno a 200 grados. Preparamos los ingredientes. Las semillas las puse en un recipiente pequeño y las cubrí de agua.
Esperar a que se hidraten bien unos 10 minutos. Comenzamos por los secos, poner todo en un bowl no importa el orden mezclamos un poco y hacemos un hueco en el centro, agregar los huevos y el aceite.
Agregar las semillas con el agua de remojo, comenzar a mezclar con una cuchara. Vamos integrando de a poco todos los secos y si vemos que es necesario agregar agua extra lo hacemos. En mi caso que los huevos eras grandes no fue necesario si precise agregar más secos porque la masa quedaba algo pegajosa.
Debe quedar un bollo tierno pero que no se pegue a las manos si no será difícil lograr estirar y cortar en la mesada. Ir de a poco agregando lo que necesite la masa. Luego espolvorear la mesada con más harina de arroz o almidón y dividir el bollo en 2.
Estirar con palote y cortar con la forma que quieras. Yo usé ese cuadrado para variar un poco. Me salieron 48 galletitas! Cocinar a 180 grados por 20 minutos o hasta que vean que están algo doraditas. A mí me gustan así algo blanquitas porque si las paso de cocción quedan más crocantes a duras.
Dejar enfriar en rejilla! Y listas a disfrutarlas. Yo armé varios paquetes para llevarme