Ingredientes
4 mandarinas pequeñas (preferiblemente ecológicas)
500 ml de agua
250 g de eritritol (o mezcla de eritritol y alulosa para una textura más brillante)
1 rama de canela
1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
½ cucharadita de ácido cítrico o 1 cucharada de zumo de limón
Una pizca de sal
Preparación
Lava muy bien las mandarinas y córtalas en rodajas de unos 5 mm de grosor. Retira las semillas.
Hierve las rodajas durante 2 minutos. Escúrrelas y repite este proceso dos veces más para reducir el amargor de la cáscara.
En una olla añade el agua, el eritritol, la rama de canela, la vainilla, el ácido cítrico y la pizca de sal. Cocina hasta que el endulzante se disuelva completamente.
Incorpora las rodajas de mandarina y cocina a fuego muy bajo durante 45-60 minutos. Evita que hierva con fuerza para que las rodajas no se rompan.
Cuando las mandarinas estén translúcidas y el almíbar haya espesado ligeramente, retíralas con cuidado.
Colócalas sobre una rejilla o papel para hornear y deja secar entre 12 y 24 horas.
Si deseas un acabado más aromático, espolvorea una ligera capa de canela en polvo antes de servir.
Opcional: Versión crujiente
Después del secado, hornéalas a 90°C durante 30-40 minutos con la puerta del horno ligeramente abierta para obtener una textura más firme.
Información nutricional (aproximada por porción)
Calorías: 35-45 kcal
Carbohidratos netos: 4-6 g
Grasas: 0 g
Proteínas: 0,5 g
Consejos
La alulosa proporciona un resultado mucho más parecido al azúcar tradicional que el eritritol.
Guarda las mandarinas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta una semana.
Son ideales para decorar tartas keto, yogur griego, cheesecake, helados sin azúcar o simplemente como un dulce saludable.
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