Ingredientes:
1 litro de leche
350 g de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional, evita la cristalización)
Preparación
En una cacerola grande, mezcla la leche con el azúcar. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue o se queme.
Si deseas una textura más suave y sin cristalización, añade el bicarbonato de sodio y mezcla bien.
(La mezcla puede formar espuma momentáneamente, es normal.)
Cocina removiendo con frecuencia.
La mezcla irá cambiando de color, de blanco a dorado, y espesará poco a poco.
Probar consistencia del dulce de leche
Coloca una pequeña porción en un plato frío. Si al enfriar toma la textura de una crema espesa y brillante, está listo.
Si aún está líquido, continúa cocinando unos minutos más.
Enfriar y conservar
Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Al enfriar, espesará aún más.
Guarda en un frasco de vidrio limpio y seco con tapa hermética.
Consejos útiles:
Usa leche entera para un resultado más cremoso.
Remueve siempre en el mismo sentido para mantener la textura uniforme.
Se conserva hasta 3 semanas en refrigeración.