500 gr romanescu (si no consiguen, coliflor o brocoli)
100 gr queso rallado el que gusten semi duro light
100 gr pan rallado sin harina, cetogénico o sustituto
2 huevos
hojas de cilántro
pizca pimienta
pizca sal
Receta
Lo primero que tenemos que hacer es cocer el romanescu, así que lo lavamos y troceamos. Nosotras lo hemos cocido en el mircroondas durante 8′ pero también podéis hacerlo en agua, o al vapor. Dejamos que se enfríe un poco.
Después en la picadora ponemos el romanescu y lo trituramos. Ahora añadimos el resto de los ingredientes. Picamos todo bien para crear una «masa» que podamos manipular.
Para darle forma a los pasteles hemos puesto un aro de emplatar, ponemos dos cucharadas de la mezcla para cada pastelito, así saldrán todos iguales.
Nos vamos al horno que habremos precalentado a 250ºC durante 20′ más o menos. Nuestros pastelitos tienen que dorarse un poquito.
Y ésto con una salsa para mojar está de vicio, buen provecho!!