Coliflor cocida, 1 chica
Pimiento morrón rojo, 1
Pimiento morrón verde, 1
Cebolla de verdeo, 1
Cebolla, 1
Huevos, 2
Queso rallado, sal y pimienta negra
Preparación del Budín de Coliflor
Lavar y cocinar al vapor la coliflor.
Mientras tanto, picar el morrón rojo, el verde y las cebollas.
Preparar un “nituke” con las verduras picadas y reservar.
El NITUKE es la forma de cocinar por infiltración de vapores de las mismas verduras que vamos a utilizar.
En primer lugar pincelar el fondo de la cacerola con muy poco aceite, luego se colocan las verduras por orden de dureza, de mayor a menor.
Las cebollas se colocan en primer término, luego los morrones porque el contacto con el aceite mejora su sabor y evita que se peguen los vegetales.
Es importante es que la tapa de la cacerola cierre bien para que el vapor no se escurra.
Se coloca la cacerola a fuego fuerte hasta que arranque el hervor y luego se baja a mínimo durante 15 minutos aproximadamente.
De esta forma los vegetales conservan su textura y color y su sabor es más intenso.
Picar la coliflor, mezclar con las verduras cocidas, unir con los huevos batidos y condimentar con queso rallado, sal y pimienta.
Volcar la preparación en una budinera previamente aceitada y cubierta con pan rallado o rebozador de arroz, cubrir con queso rallado.Cocinar en horno moderado hasta finalizar la cocción.