1 taza de lentejas cocidas
3/4 de taza de copos de quinua o avena arrollada (picar avena pasada de moda en el procesador de alimentos después de medir y antes de usar).
1/2 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados o prensados
2 cucharaditas de almidón de papa, almidón de maíz o arrurruz
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
1/2 cucharadita de néctar de agave (u otro edulcorante, opcional)
1/4 cucharadita de cilantro molido
Precaliente el horno a 425 F. Retire la parte superior de la berenjena y córtela por la mitad a lo largo.
Colóquelo con los lados cortados hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o tapete de silicona para hornear.
Hornee durante 25 minutos o hasta que la berenjena esté completamente hundida y tierna. Retirar a un plato poco profundo y dejar enfriar por completo.
(Puede hacerlo incluso con varios días de anticipación y guardarlo en un recipiente tapado en el refrigerador).
Una vez que la berenjena esté fría, deseche cualquier líquido que se haya acumulado y raspe la pulpa de la cáscara.
Coloque la pulpa en un procesador de alimentos y pulse varias veces para hacer un puré grueso. Transfiera a un tazón mediano y agregue los ingredientes restantes. Mezcle muy bien y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos.
Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Mójese las manos y forme la mezcla de berenjenas en empanadas de aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 1/2 pulgada de grosor.
(También puede formar las hamburguesas colocando la mezcla en la sartén y usando la parte posterior de una cuchara para darle forma de empanadas o colocando un molde de anillo en la sartén y moldeando la mezcla dentro de ella).
Cocine tres o cuatro a la vez hasta que esté bien dorado y luego voltee con cuidado y dore el otro lado. Retire con una espátula y coloque cada hamburguesa en una bandeja para hornear preparada para hornear en el horno o en la cesta de la freidora de aire precalentada.
Instrucciones de horno
Precaliente el horno a 425 F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o tapete de silicona para hornear.
Coloque las hamburguesas doradas en la sartén preparada. Hornee durante 15-20 minutos, hasta que las hamburguesas estén bien cocidas.
Instrucciones de freidora de aire
Precaliente la freidora a 400F. Coloque las hamburguesas doradas en la canasta de la freidora de aire caliente y cocine durante 10-15 minutos, hasta que estén bien cocidas. El tiempo exacto dependerá de su freidora.
Sirva con condimentos de hamburguesa tradicionales o con condimento picante de cebolla y pimiento, a continuación.
Notas
- Después de cocinar, mi berenjena proporcionó aproximadamente 1 1/2 taza o 10 onzas de pulpa. Si su berenjena es significativamente más grande, agregue más quinua o avena y un poco más de almidón.