Necesitaremos:
1 kg. de pechuga picada
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
100 gr. de jamón serrano picado (uso jamon magro)
un trozo de chorizo picado
un puñado de pasas (unos 50 gr.)
un puñado de perejil
sal
pimienta
una cucharadita de orégano
2 huevos
Pondremos en un bol la pechuga picada
rehogamos la cebolla en un poco de aceite de oliva y a continuación
añadimos el pimiento picado, dejando igualmente rehogar
incorporamos los ajos picados y dejamos hasta que se reduzca el sofrito
en un bol batimos los dos huevos
incorporamos la carne picada
agregamos el jamón picado
el chorizo troceado pequeño
el perejil y las pasas
y el orégano, sal y pimienta
amasamos todo
y añadimos el sofrito
mezclamos todo
en el fondo del molde, colocamos un trozo de papel de horno
pondremos encima la mezcla y apretamos bien
tapamos con papel aluminio y pondremos en el horno precalentado a 170º durante 45 minutos
una vez frío, desmoldamos y cortamos