2 tazas de harina integral.
½ taza de coco rallado sin azúcar.
1 cucharadita de canela.
½ cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio.
¼ cucharadita sal
1 huevo.
¼ taza aceite de coco derretido.
¼ taza de Jarabe de Maple Sin Azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla.
¾ taza de zanahoria rallada.
Precaliente el horno a 180°C y coloque sobre una bandeja, papel encerado para hornear.
Combine la harina , el coco, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.
Bata en un tazón pequeño, el huevo, el aceite de coco, el Jarabe de Maple Sin Azúcar (PUEDEN REEMPLAZAR) y la vainilla.
Combine las 2 mezclas previamente preparadas hasta que estén bien incorporadas. Después, añada las zanahorias y revuelva bien.
Separe la masa y forme galletas sobre la bandeja para hornear.
Horneé por 12 minutos.
Retire del horno y deje enfriar las galletas por 1 minuto (estarán suaves al salir del horno, pero cuando éstas se enfríen, estarán crocantes).
el glaseado va por cuenta de cada una.