Pastel de carne, queso y zanahorias

(Para 3 personas)
Ingredientes:
6 zanahorias

1 cucharada de queso blanco
1 cebolla mediana
½ pimiento rojo

400 g de carne molida magra
4 fetas de queso descremado
Sal y pimienta

Rocío vegetal
Preparación:

• Pelar las zanahorias y hervir, escurrir y procesar junto con el queso blanco. Condimentar y reservar.
• En una cacerola untada con rocío vegetal, rehogar el pimiento cortado y la cebolla picada.
• Incorporar la carne, condimentar y cocinar.
• En una fuente para horno, colocar el relleno, las fetas de queso y el puré de zanahorias por encima.
• Llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante 15-20 minutos.
• Retirar y servir.

Nota:

• Al relleno se le puede agregar huevo hervido picado, aceitunas o champiñones.