1 y ½ kilo de mandioca
2 huevos
2 cdas de aceite de girasol u oliva
4 cdas de almidón de maíz
Condimentos como nuez moscada, orégano, laurel, etc.
Sal c/n
Queso de rallar a gusto.
Preparación: hervir la mandioca y preparar un puré. Agregarle los huevos, condimentos, sal, aceite y almidón de maíz.
Unir todo y formar una masa homogénea. Estirar, cortar y dar forma a los ñoquis.
Hervir en abundante agua durante unos 5 minutos. Servir con salsa roja o blanca según preferencias.
Observaciones:
Los ñoquis son una preparación que aporta energía, es especial para quienes deben realizar actividad física en las horas posteriores a la ingesta o quienes tienen un trabajo pesado y de muchas horas.
Debido a los ingredientes que tiene es de fácil digestión, lo pueden consumir niños, adultos y adultos mayores, personas que padecen gastritis, problemas intestinales, celiacos, entre otros.
Para los diabéticos, la recomendación seria combinarlos con una ensalada fresca de verduras y una porción de carne (vaca, pollo, pescado, cerdo, etc.)
Para quienes están en plan de descenso de peso, lo ideal es cuidar la porción, aproximadamente medio plato, acompañando con vegetales.
Recordemos que ningún alimento es malo o bueno, sino que depende de la cantidad que consumimos y la forma en la que los preparamos y combinamos.
Como se observa es una opción rica, saludable y fácil, debido a la accesibilidad que tenemos a este alimento en nuestra región. Es importante que aprovechemos los productos regionales para alimentarnos saludablemente.
Por la licenciada Romina Krauss – M.P. N°147