Ingredientes:
3 papas medianas cocidas y machacadas
150 g de queso panela, Oaxaca o manchego en cubitos
2 huevos
2 cucharadas de pan molido
1/4 de cebolla finamente picada
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Procedimiento:
Coloca las papas machacadas en un tazón.
Agrega los huevos, cebolla, pan molido, sal y pimienta; mezcla bien.
Toma un poco de la mezcla, coloca queso al centro y forma las tortitas.
Calienta suficiente aceite en una sartén.
Fríe las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados.
Escúrrelas en papel absorbente.
Sirve calientes, ideales con crema, salsa y frijoles.