con verduras y arvejas
1 cebolla de verdeo picada fino
½ ají rojo picado
Rocío vegetal
2 dientes de ajo picados
Caldo light, cantidad suficiente
2 tazas tamaño té de arvejas precocidas
4 cdas. de arroz integral
2 tomates pelados y picados
200 g de zanahorias ralladas
Sal (poca), orégano, pimentón
50 g de queso cuartirolo light
Perejil fresco picado
Preparación
Cubrir la cebolla y el ají con rocío vegetal y rehogarlos junto con el ajo en una olla precalentada.Añadir el caldo y cuando rompa en ebullición incorporar el resto de los ingredientes excepto el queso.
Condimentar reservando el pimentón para agregarlo al finalizar la cocción, previamente disuelto en agua fría.
Servir en los platos con el queso picado sobre la preparación caliente; salpicar con perejil.