Ingredientes
200 g (1 ½ taza) de quinua cruda; una vez cocida, queda 1 kg
3 huevos (yemas y claras por separado)
2 huevos
200 g (1 taza) de azúcar integral tipo mascabo
2 cdas de aceite de oliva o neutro
½ cda sopera de extracto de vainilla
80 cc de agua
1 cdita colmada bicarbonato de sodio (o polvo para hornear)
Utensilios
Tortera N° 28 o 30 cm aceitada con aceite neutro y espolvoreada con azúcar integral
Procedimiento
1- Lavar muy bien la quinua y cocinarla 20 minutos. Colar y dejar enfriar.
2- Aceitar y azucarar la tortera; reservar en heladera. Precalentar el horno.
3- Mezclar el azúcar, el aceite, el extracto de vainilla casero y el agua. Incorporar los dos huevos. Luego, las tres yemas de a una.
4- Batir las tres claras a punto nieve y reservar.
5- A la preparación, agregar la quinua cocida, el bicarbonato de sodio y, en forma envolvente, las claras a nieve.
6- Verter la masa en la tortera azucarada. Hornear, en la rejilla del medio, en horno medio-bajo durante una hora o más hasta que, al pinchar la torta, el palillo salga limpio.
7- Retirar del horno y dejar reposar unos minutos. Pasarle un cuchillo para despegar y desmoldar en caliente.
