PARA LA MASA INTEGRAL:
300 g de harina integral.
150 cc de agua.
75 cc de aceite de oliva.
1 cdita de sal.
1 pizca de bicarbonato de sodio.
1.Poner todos los ingredientes en un bol.
2.Mezclar y amasar poco.
3.Dejar reposar la masa unos minutos. Luego estirar y forrar un molde para tarta.
PARA LA BECHAMEL DE QUINOA:
½ taza de quínoa.
½ cebolla.
½ taza de leche vegetal o agua.
2 cdas de coco rallado.
Nuez moscada, sal marina, pimienta y aceite de oliva c/n.
1.Enjuagar la quínoa varias veces. Picar la cebolla.
2.Dorar la cebolla, luego agregar la quínoa y después de 30 segundos agregar una taza de agua y una pizca de nuez moscada. 3.Salpimentar y cocinar durante 20 minutos.
4.Llevar la preparación a una licuadora con un chorrito de aceite, el coco rallado y un poco de leche vegetal o agua.
5.Procesar hasta lograr la consistencia de una salsa blanca espesa. Rectificar sabores.
PARA EL RELLENO:
2 cebollas.
1 zanahoria.
1 pimiento colorado.
1 zapallito.
1 berenjena.
1 puerro.
½ coliflor o brócoli.
4 dientes de ajo.
4 monedas de jengibre.
10 tomates cherry.
10 olivas negras.
1 rama grande de romero.
1 puñado de tomillo.
2 cdas de coco rallado.
4 paquetes de espinaca.
1 cda de pimentón ahumado.
4 cdas de semillas dechía.
Sal marina, pimienta y aceite de oliv c/n.
1.Lavar los vegetales. Cortarlos groseramente (menos el ajo y los cherry) y ponerlos en una placa para horno. Agregarle aceite, pimienta y dos dientes de ajo.
2.Cocinar en un horno fuerte durante 20 minutos. Luego agregar las olivas, los ajos, el romero, el tomillo, sal, pimentón ahumado y más aceite. Mezclar, cubrir con papel aluminio y continuar la cocción durante 15 minutos más. Luego picar.
3.Limpiar la espinaca y cocinarla, en varias tandas, en una cacerola grande y bien caliente. Después de 30 segundos mezclar y retirar. Escurrir y picar.
4.En un bol, mezclar todos los ingredientes y rectificar sabores. Luego agregar la bechamel (tiene que estar bien espesa). Mezclar.
ARMADO DE LA TARTA:
1.Rellenar la tartera y poner para adentro los bordes de masa que sobraron.
2.Cocinar la tarta en un horno fuerte (220°) durante 20/30 minutos
