3 huevos
50gr / 2 claras de huevo / 1 huevo más
7 gr/ 1 cdta aceite de oliva
50 gr Cebolla blanca
50 gr Zanahoria
50 gr pimentón rojo
20 gr Harina de avena
1 cdta Polvo de hornear
Sal y pimienta al gusto
Especias al gusto (orégano, perejil, cúrcuma)
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PREPARACIÓN :
Picamos las verduras en cubos, preferiblemente pequeños, (puedes usar esas o tras verduras que tengas en casa).
En un sartén a fuego medio agregamos un chorrito de aceite de oliva, y vertemos las verduras, la idea es pocharlas un poco, NO las cocines demasiado, solo hasta que su color realce un poco, Tampoco es necesario agregar sal o pimienta (esto lo ponemos luego, para evitar los excesos) aproximadamente 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos que se enfríen.
A parte en un bowl cascamos los huevos y ponemos las claras, mezclamos muy bien con un batidor de mano, agregamos sal y pimienta al gusto con todas las especias que hayamos elegido, en mi caso: cúrcuma y perejil, nos aseguramos de mezclar todo muy bien.
Encendemos el horno a 180º C con calor arriba y abajo para precalentar
Una vez todo esté bien mezclado es momento de agregar la harina de avena con el polvo de hornear, (puedes poner más harina si deseas que tu tarta sea más esponjosa, entre 50 gr y 80 gr adicionales). En mi caso lo prefiero bajo en harinas porque por lo general lo acompaño de una rebanada de pan, entonces es para no excederme.
Agregamos las verduras y mezclamos todo muy bien, vertemos en nuestro molde que ya tendremos preparado (ya sea engrasado o con papel vegetal).
Llevamos al horno con a 180ºC calor arriba y abajo entre 30 a 35 minutos (si has puesto más harina te recomiendo dejarlo más tiempo).
Eso es todo, una receta realmente fácil y maravillosa para ti y toda tu familia, inclúyela en desayunos, meriendas o cenas.
