Para la ‘masa’:
1 calabaza
3 zanahorias
1 taza de quinoa
Para el relleno:
1 akusai (puedes usar acelga común)
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 cebolleta
sal
Aceite de oliva
orégano, perejil seco
Preparación:
Comienza con la base para la tarta. Pela las zanahorias, trocea y cocina en agua y sal.
Pela la calabaza, córtala en cubos e hierve junto con las zanahorias hasta que todo esté tierno.
Cocina la quinoa con agua luego de haberla lavado correctamente.
Pisa las verduras para formar un puré y mezcla con la quinoa. Reserva.
Ahora pasa al relleno: lava muy bien el akusai y córtalo en tiras finas. Cocina unos 5 minutos para ablandar.
Pica la cebolla, el pimiento, el diente de ajo y la cebolleta. Saltea en aceite de oliva y condimenta al gusto.
Añade el akusai y mezcla bien. Deja que se enfríe.
Es momento de montar la tarta: en una bandeja para horno engrasada con aceite de oliva esparce bien el puré de calabaza, zanahoria y quinoa. También pon en los bordes para que quede la forma de la tarta. Lleva al horno durante 15 minutos.
Luego, vuelca el relleno y cocina otros 10 minutos más. ¡Y a comer se ha dicho!
Tip: Puedes espolvorear con queso rallado o ponerle fetas de queso cremoso unos minutos antes de sacar del horno para que se dore o gratine.
