2 tazas de arroz
1 zapallo (yo usé cabutia, el de cáscara oscura)
½ paquete de acelga
1 puñado de pasas de uva
Sal
Aceite de oliva
2 cebolletas
2 puerros
1 diente de ajo
semillas de sésamo
Preparación:
Cocina el arroz siguiendo las indicaciones del paquete.
Mientras tanto, corta el zapallo calabaza en trozos pequeños y cocina.
Lava las acelgas, pica las hojas bien finas y cocina un poco para ablandar.
Pica las cebolletas y los puerros. Saltea con un poco de aceite de oliva y con el arroz ya cocido y filtrado.
Aparte saltea la acelga con un diente de ajo partido por la mitad (que luego retiras).
Para montar el plato: pon una base de arroz, agrega la acelga y las pasas de uva.
Por último agrega el zapallo calabaza y riega todo con aceite de oliva.
Para decorar, espolvorea con semillas de sésamo.
Tip: en lugar de usar arroz blanco, puedes usar integral o Yamaní. En ese caso, no hace falta que hagas el sofrito con cebolleta y puerro (o sí para darle más sabor).
